水瓜_水瓜有什么作用和功效

本篇文章主要给网友们分享水瓜的知识，其中更加会对水瓜有什么作用和功效进行更多的解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，记得关注本站！

水瓜要不要剥皮 水瓜到底要不要剥皮

1、水瓜实际上就是丝瓜，二者是同一种蔬菜，只不过在我国不同地区称呼不同而已，它在我们生活中比较常见，营养价值较高，味道也很好，很多人都喜欢在家中烹饪食用，不过对于一些新手来说，不知道在烹饪的时候是否需要剥皮。

2、在炒制水瓜的时候不剥皮也是能够炒的，但是口感会有所降低，所以一般我们在炒水瓜之前需要将皮给削掉。不过要是比较嫩的水瓜，不去皮直接进行烹饪也不会太过影响口感，且水瓜皮有一定的药用价值，吃了对身体也有好处。

3、这里需要注意的是，丝瓜是瓜菜类比较容易氧化的蔬菜之一，所以去皮之后放在空气中很容易快速变老，出现发黑的情况，因此在给丝瓜去皮之后要放到水中浸泡，且要尽快烹饪食用完毕，以保证口感。

水瓜的营养价值及选购方法

水瓜全身是宝，夏天吃水瓜可以降火防中暑，女性吃水瓜可以丰胸减肥，所以水瓜营养丰富。下面就是我给大家整理的水瓜的营养价值，希望对你有用!

水瓜的营养价值

水瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故水瓜汁“美人水”之称。女士多吃水瓜还对调理月经不顺有帮助。

1、抗坏血病：

水瓜中维生素C含量较高，可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症;

2、健脑美容：

由于水瓜中维生素B等含量高，有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康;水瓜藤茎的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能，能美容去皱;

3、抗病毒、抗过敏：

水瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显预防作用，在水瓜组织培养液中还提取到一种具抗过敏性物质泻根醇酸，其有很强的抗过敏作用。

水瓜的选购方法

1、看水瓜外观，不要选择水形不周正、有突起的水瓜。然后，摸摸水瓜的外皮，挑外皮细嫩些的，不要太粗，不然水瓜很可能已老，有一颗颗的种子。

2、把水瓜拿在手里掂量掂量，感觉整条瓜要有弹性;手指稍微用力捏一捏，如果感觉到硬硬的，就千万不要买，硬硬的水瓜就非常有可能是苦的。

3、好的水瓜，粗细均匀，用手捏一下，很结实，这是新鲜的;如果软塌塌的，是放久了。皮的颜色发暗，不青翠且较粗就是老了，水瓜一定要去皮吃，即使很嫩，也要削掉皮，不然很难吃。

水瓜的好吃做法推荐

水瓜烩白玉菇

材料：

嫩水瓜1根 / 白玉菇200g / 盐2g

枸杞10粒 / 油20ml / 姜3g / 糖2g

做法：

1.将水瓜刮去表面粗皮，切去头尾，洗净后，对剖成两条，然后切滚刀块;白玉菇洗净撕开;姜切成姜末;枸杞泡发备用。

2.锅中倒入油，中火烧至4 成热，下姜末稍爆香，改大火，然后下白玉菇稍翻炒

3.再下水瓜继续翻炒至出黏稠汤汁，调入盐、糖和少许清水，翻匀后稍煮片刻即可出锅，撒上枸杞装饰即可。

蒜蓉蒸水瓜

材料：

水瓜300g / 粉丝50g / 蒜4瓣 / 鸡精2g

糖2g / 盐2g / 油20ml / 小红辣椒 2个

做法：

1.粉丝用冷水泡5分钟。蒜剁成蒜蓉。小红辣椒切成末

2.水瓜削皮，切成约3cm长的小段，用小勺在水瓜段顶端中间挖一个浅坑，用来放置蒜蓉

3.小火烧热锅中的油(10ml)至5成热，放入蒜蓉煸炒，加盐、糖，鸡精调味，炒出蒜香后盛出。将炒好的蒜蓉酿到水瓜段上的浅坑里。

4.取一个盘子，在盘底铺上泡发的粉丝，把酿好蒜蓉的水瓜段码在粉丝上 。大火烧开蒸锅中的水，将盘子移入蒸锅，隔水蒸5、6分钟后取出。中火烧热锅中的油至6成热，放入切好的小红辣椒末， 煸炒出香味后将热油倒在蒸好的水瓜上，便可以上桌了。

小贴士

蒜蓉一定要炒过之后味道才香，若是将生蒜酿了蒸，味道会太呛。蒜蓉带有咸味，为了品尝水瓜的天然味道，就不需要再额外加盐了。

肉末煸水瓜

材料：

姜末3g / 干淀粉10g

盐3g / 油40ml / 高汤20ml

做法：

1.水瓜去皮洗净，斜刀切成2cm厚的大片状

2.锅内入油(2汤匙，30ml)，中火烧至六成热，将水瓜片逐片薄薄地拍上干淀粉，下锅煎至两面发黄，然后沥油待用

3.锅洗净重新倒入油(10ml)大火烧至六成热，下入肉末和姜末炒散，然后调入高汤，倒入煸好的水瓜片，加入盐，翻炒均匀，改中火煨直到汤汁收干即可

小贴士

水瓜拍干淀粉时要均匀，煎时要注意火候不宜过长，否则水瓜就软烂不成形了。

剁椒蒸水瓜

材料：

水瓜 2根 / 香葱 1根 / 粉丝 50g

剁辣椒 50g / 料酒 5ml / 蚝油 5ml

白砂糖 10g / 油 15ml

做法：

1.水瓜刨去外皮，切成滚刀块备用。粉丝用凉水泡发备用。香葱切成碎末。

2.中火加热炒锅中的油，放入香葱末和剁辣椒一同煸炒2 分钟，待剁辣椒散发出香味后加入料酒、蚝油、白砂糖翻炒均匀，关火备用。

3.盘中码放好泡发的粉丝，在粉丝上铺满水瓜块，然后把经过调味炒香的剁辣椒铺在水瓜上，制成半成品备用。

4.取一个蒸锅加入足量的水，大火烧开，放入半成品加盖蒸10 分钟。

小贴士

1水瓜切开以后暴露在空气中很容易变色，可以放在加了柠檬片的冷水中保持它的色泽。

2.剁椒本身在制作过程中已经添加了盐，所以在烹调时基本不需要另加盐，但如果怕辣而减少剁椒的用量，则需要在炒制的时候适当添加盐分。

蒜茸水瓜鲜虾盅

材料：水瓜 / 虾 / 剁椒

做法：1.水瓜切成小段，用小刀挖掉一部分瓤，做成水瓜盅。

2.将基围虾剪去头挑去沙线，剥去虾身上的壳并保留尾部末端那一小节，再将背部剪开一个洞，将虾尾塞入洞中露出尾部做成虾球。

3.将做好的虾球塞在挖好的丝瓜盅里。

4.剁椒里加入捣好的蒜泥和1匙蒸鱼豉油，再加小半匙糖，最后倒入一点食用油拌匀。

5.将做好的成品和调味料摆在蒸笼里准备上锅蒸。

6.蒸锅里水沸腾后，将水瓜虾盅和调味料一同上锅蒸，大火3--5分钟关火，再焖1分钟即可出锅，最后将蒸好的调料淋在水瓜虾盅上即可。

水瓜炒鸡蛋

材料：水瓜两根 / 鸡蛋4个 / 蒜

做法：1.将水瓜去皮切成滚刀块，鸡蛋打散，蒜切成末备用。

2.锅中倒入适量的油，油热后将蛋液倒入锅中炒至凝固、打散成小块。

3.锅中再倒放少许底油，油热后将蒜末放入锅中，煸炒出香味。

4.将水瓜块放入锅中，煸炒1分钟。

5.将鸡蛋放入锅中，煸炒匀均。

6.放入1勺盐调味，出锅前再淋少许香油即可。

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水瓜又叫什么瓜

水瓜又称丝瓜，它是一种蔬菜，这种菜在南方地区十分常见。它通常分布在热带地区，它的瓜型为长椭圆形，颜色为青灰色，上面均匀的分布着一些线形的条纹，整个瓜型看起来十分的均匀优美。

水瓜又叫做丝瓜，胜瓜，菜瓜。

葫芦科一年生攀援藤本；茎、枝粗糙，有棱沟，被微柔毛。卷须稍粗壮，被短柔毛，通常2-4歧。叶柄粗糙，近无毛；叶片三角形或近圆形，通常掌状5-7裂，裂片三角形上面深绿色，粗糙，有疣点，下面浅绿色，有短柔毛，脉掌状，具白色的短柔毛。雌雄同株。

果实圆柱状，直或稍弯，长15-30厘米，直径5-8厘米，表面平滑，通常有深色纵条纹，未熟时肉质，成熟后干燥，里面呈网状纤维，由顶端盖裂。种子多数，黑色，卵形，扁，平滑，边缘狭翼状。花果期夏、秋季。

生长习性：

光照：丝瓜为短日照作物，喜较强阳光，而且较耐弱光。在幼苗期，以短日照大温差处理之，利于雌花芽分化，可提早结果和丰产。整个生育期当中较短的日照、较高的温度、有利于茎叶生长发育，能维持营养生长健壮，有利于开花座果、幼瓜发育和产量的提高。

温度：丝瓜属喜温、耐热性作物，丝瓜生长发育的适宜温度为20-30℃，丝瓜种子发芽的适宜温度为28-30℃，30-35℃时发芽迅速。

水分：丝瓜喜湿、怕干旱，土壤湿度较高、含水量在70%以上时生长良好，低于50%时生长缓慢，空气湿度不宜小于60%。75%-85%时，生长速度快、结瓜多，短时间内空气湿度达到饱和时，仍可正常地生长发育。

水瓜有什么作用？

1、水瓜能清热解毒

水瓜是一种清热解毒功效特别出色的植物，人们食用以后可以治疗身体发热以及口渴和咳嗽等多种病着，另外对人类的疔疮肿痛也有很好的消除作用。

2、水瓜可通乳

水瓜是一种特别适合女性食用的食材，它不但能为女性身体提供多种营养成分，还能起到通乳的作用，对女性产后乳汁不通，有明显的治疗效果。

3、水瓜可止咳化痰

水瓜对人类呼吸系统作用明显，可以促进气管扩张，易于痰液排出，另外它也能稀释气管中的痰液，起到止咳化痰的作用。

4、水瓜可以预防小儿出痘

水瓜对小儿出痘有很好的预防作用，可以在立冬以前把水瓜收起到，然后进行煅制，处理好以后，加入少量的朱砂锅，每次取三到五克，加入蜂蜜调匀后服用就可以。

5、水瓜叶可解毒

水瓜不但果实利用价值高，它的叶子是一种用途很大的中药材，它的解毒功效出色，可以用来治疗蛇咬中毒

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