潮汕麻叶_潮汕麻叶尖怎么吃

小鼎阳 193 0

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潮汕麻叶是什么叶子?

潮汕麻叶是红麻的叶子。在汕头,人们会用潮汕一种特有的红麻的叶子,来做一道小菜。在以前潮汕人要等红麻长老了,拿红麻的皮来编绳子,而叶子因为又苦又涩,所以没有人吃。如今人们的生活水平大幅提高,这种叶子因为其独特的药用价值,又成为餐桌上的一道美食,是潮汕人们餐桌上的一款必备的小菜。

炒麻叶简介

炒麻叶是一道广东潮汕地区的传统名菜,属于粤菜系。麻叶不但味道鲜香滑口,而且含有丰富的纤维质及多种维生素,营养价值较高。在潮汕菜中麻叶不但可与咸菜、橄榄菜等作为吃粥的小菜,还能以主角的身份弄一道潮式炒麻叶。

这道菜的制作关键是麻叶必须要过水一遍,去除涩味,再拿来炒,以此便能做出一道简单又美味的菜肴。麻叶不但味道鲜香滑口,而且含有丰富的纤维质及多种维生素,营养价值较高。在潮汕菜中麻叶不但可与咸菜、橄榄菜等作为吃粥的小菜,还能以主角的身份弄一道潮式炒麻叶。

这道菜的制作关键是麻叶必须要过水一遍,去除涩味,再拿来炒,以此便能做出一道简单又美味的菜肴。

潮汕麻叶是什么植物

1、潮汕麻叶是潮汕一种特有的红麻的叶子,在以前是不吃的,因为潮汕人要等红麻长老了,拿红麻的皮来编绳子,现在已经没有人编绳子了,所以这种麻叶就上了人们的餐桌。

2、潮汕(Chaoshan),古时和海外称潮州,是一个以潮汕方言为母语的汉族民系,是中国南方沿海广东、香港、澳门、台湾等地的本地人之一,潮汕民系是广东三大汉族民系之一。潮汕人属于河洛人的一支,起源于古代中原,扬名于海内外。

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潮汕麻叶的做法

九月也是学生开学的季节,耕耘和收获并存,每年这个时节我都要采摘一些麻叶做美味。再不吃,等秋后就没有鲜嫩的麻叶可采摘,那又得等到来年才能解馋。去过广东的人都知道,炒麻叶是广东潮汕的一道名菜,在当地极有名气,也是家常菜的做法,绝对的美味佳肴。80岁的奶奶说:秋天,这道菜不要错过,美味营养,简单清炒不翻车。

我先介绍一下麻叶:

麻叶是罗布麻的叶子,属于夹竹桃科植物,并非广东独有,在我国其它地方常见。在很久以前的潮汕,麻叶不是用来吃,而是剥皮做麻绳。后来因将其搬到餐桌上,所吃的也是麻叶的嫩叶部分,这样就使得麻叶再也无法长大,也就无法做绳子,从此麻叶就成了潮汕的一道菜。

没有多余的做法,就清炒一种做法足以诠释麻叶的味道。口感鲜嫩,味道极为独特,不仅能为人补充营养,还是一种很好的食补食材。不过麻叶有一股青涩味,这一点需要处理,这也是麻叶被用来清炒的主要原因。无论从焯水,还是清炒的配料,都是极为讲究的烹饪方式,广东人在吃麻叶这方面绝对有发言权。

麻叶中含有极为丰富的维生素A和维生素C,同时有大量的膳食纤维及天然植物油脂,食用后增加肠胃动力,润肠降燥。各种营养物质能提高人体素质及加快新陈代谢,对健康极有好处。对现代大鱼大肉吃腻的我们,来一盘清炒麻叶,有助清肠瘦身,减肥的妹子可要记住这道潮汕名菜。

9月清炒这菜,不要太香,可是潮汕名菜,营养美味还减肥

清炒麻叶

食材:麻叶1盘,黄豆豆瓣3勺,蒜蓉适量,盐少许

食材的量根据家里需要来定,就一个调料豆瓣,按照口感调整便可。

麻叶焯水,这里不是简单的焯水,我这一大盘麻叶需要分4次焯水,每次不能太多,这样才能更好的去除青涩味,焯水时要加入盐,一来去青涩味,二来让麻叶更加翠绿。

焯水后捞出过凉,然后沥干水分,最好用手攥干水,炒起来才激情。

起锅烧油,油温4成热,下蒜蓉爆香,接着入麻叶颠勺翻匀,不会颠勺的直接炒匀便可。

调料下豆瓣,继续炒匀,然后根据个人口味调盐便成美味。

最后是华丽的出锅,这个动作自己设计,越华丽显得你越年轻,只要不把菜丢地上就没问题。这道菜不需要葱花等点缀,直接拍照发圈,然后动筷子。

结束语:麻叶要过水一遍后去除涩味,再拿来清炒,整道菜有点咸,和粥却一起吃是再合适不过,满满的纤维吃下去,体重蹭蹭往下掉,那可是小姐姐们期盼的!

潮汕麻叶的做法步骤图,潮汕麻叶怎么做好吃

用料

盐 克

大蒜 瓣

麻叶 1斤

潮汕麻叶潮汕麻叶的做法

将买回来的麻叶去老梗洗干净潮汕麻叶的做法 步骤1

水里加上一勺盐潮汕麻叶,水开准备放麻叶。潮汕麻叶的做法 步骤2

麻叶放到盐水中煮!这一步很关键主要是去除麻叶的涩潮汕麻叶,还有苦味。潮汕麻叶的做法 步骤3

煮后盛出来晾干潮汕麻叶,放入一个没有油的锅中炒,炒干,没有水分,乘出!潮汕麻叶的做法 步骤4

热油后放入蒜头,由于麻叶比较能吸油可以适当放多一点油。个人口味,也可以在这个环节加点酱油进去。潮汕麻叶的做法 步骤5

然后放麻叶翻炒,再下点盐即可。如果加了酱油可不用加油。潮汕麻叶的做法 步骤6

好啦,一碟美味可口的麻叶菜已经做好了

潮汕麻叶是桑叶吗

桑叶和麻叶不一样。

夏季采收,晒干或阴干,亦有蒸炒揉制后用者;除去杂质,干燥,切段用。麻叶是潮汕一种特有的红麻的叶子,在以前是不吃的,因为潮汕人要等红麻长老了,拿红麻的皮来编绳子,现在已经没有人编绳子了,这种麻叶就上了人们的餐桌。

写到这里,本文关于潮汕麻叶和潮汕麻叶尖怎么吃的介绍到此为止了,如果能碰巧解决你现在面临的问题,如果你还想更加了解这方面的信息,记得收藏关注本站。

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