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什么是丁香
丁香属于芳香类香辛调料，是所有香辛料中芬芳香气最强的品种之一，其气味芳香浓郁，带有果样香气的强烈甜辛香，略带苦、涩。丁香入馔，可起到除臭解异，赋香增味的作用。广泛应用于酱、卤、烧、蒸、煮、炖等类菜肴。也是多种复合香辛料的组成原料。
丁香可用于以下用途：
1. 丁香主要用于肉类、糕点、腌制食品、炒货、蜜饯、饮料的制作配制调味品。
2. 胃寒呃逆，脉迟者，可与柿蒂、人参、生姜配伍。
3. 久患心腹冷痛者，可与肉桂、干姜等相伍。
4. 肾阳虚衰，阳痿遗精，阴冷不孕，腰膝冷痛者，可与肉桂、附子、鹿角胶等相配。
5. 少腹寒疝腹痛者可与川楝子、附子、小茴香等相合。
6. 烹调用途：作调味料，可矫味增香。常用于制作卤菜，亦用于制糕点和饮料。亦为“五香粉”和“咖喱粉”原料之一。
常用中草药（丁香）
【本草】
丁香生长在东海边，其高一丈多，像桂树，而叶子像栎叶。二三月开花，花呈圆细状。此外，因丁香寒冬不凋，籽像钉子，长在枝蕊上，长约三四厘米，为紫色，故其中粗大如山茱萸者，俗称母丁香，二月和八月即可采籽和根。
【药理】
◎解风热毒肿，但不入心腹之用。
◎气血旺盛者，勿服。
◎主温脾胃，止霍乱涌胀，风毒诸肿，齿疳溃疡。能发出各种香味，除虫辟恶去邪。可杀酒毒，消胁肋间硬条块；治阴痛腹痛，能壮阳，暖腰膝。疗呕逆，除胃寒，理元气。又可治虚呕，小儿吐泻。
◎治齿痛。
【丁香多味鸡腿】
丁香、陈皮各6克，党参、白术各9克，鸡腿2只，姜3片。
◎将药材、鸡腿分别洗净，将陈皮泡发，鸡腿汆烫，去血丝，备用。把药材放于锅底，再将鸡腿放在药材上，水盖过药材和肉，再放入姜片，上方封一层保鲜膜，使其药味及肉味能够保存。在电饭锅中加放1杯水，等电饭锅跳起即可。
介绍一下丁香这种植物
灌木或小乔木丁香，高可达5米丁香；树皮灰褐色或灰色。小枝、花序轴、花梗、苞片、花萼、幼叶两面以及叶柄均无毛而密被腺毛。小枝较粗丁香，疏生皮孔。叶片革质或厚纸质丁香，卵圆形至肾形丁香，宽常大于长，长2-14厘米，宽2-15厘米，先端短凸尖至长渐尖或锐尖，基部心形、截形至近圆形，或宽楔形，上面深绿色，下面淡绿色；萌枝上叶片常呈长卵形，先端渐尖，基部截形至宽楔形；叶柄长1-3厘米。
圆锥花序直立，由侧芽抽生，近球形或长圆形，长4-16厘米，宽3-7厘米；花梗长0.5-3毫米；花萼长约3毫米，萼齿渐尖、锐尖或钝；花冠紫色，长1.1-2厘米，花冠管圆柱形，长0.8-1.7厘米，裂片呈直角开展，卵圆形、椭圆形至倒卵圆形，长3-6毫米，宽3-5毫米，先端内弯略呈兜状或不内弯；花药黄色，位于距花冠管喉部0-4毫米处。
果倒卵状椭圆形、卵形至长椭圆形，长1-1.5厘米，宽4-8毫米，先端长渐尖，光滑。花期4-5月，果期6-10月。
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